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传承千年工艺,吉祥馄饨突破老面发酵技术

      快时代与慢工艺在目前一直是个矛盾,尤为在餐行业体现的更为明显。在快餐趋势下的很多品牌选择了快餐,所有产品的标准都以出餐速度为主,不得不承认,高速社会和生活与节奏需要快餐,它是速度和质量的另类结合。相比经典的饮食文化,它好比流行音乐,在来去匆匆中自带一种自由和潇洒,充满了挑战。

      但也有很多品牌,坚持匠心,采用慢工艺去制造美食,正如国际慢餐协会发表的慢餐宣言:“城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境。我们要以慢慢吃为开始,反抗快节奏的生活”。最近吉祥馄饨推出的新品老面包子,让我在快时代中能品尝到慢的滋味。

图片来源:吉祥馄饨公众号

      吉祥馄饨新出品的老面包子,以老面发酵的面皮、冷藏鲜肉的内馅深受好评,这款老面包子有他自己传承的故事。

      情怀线路打动人心,继承中国传统文化


图片来源:吉祥馄饨公众号

      随着社会的发展与进步,文化教育与民族自豪深入人心,中国人对文化的传承和认同越来越高,比如现今的汉服复兴运动。餐饮业不同意其他行业,只能从一些食物的历史上下手,这款老面包子正是如此,采用传承1600年的老面发酵技术:在恒定的温度下,持续发酵10小时以上制作出面种,再用苛刻的比例混合做出老面。


图片来源:吉祥馄饨公众号

      这是由中国人的聪明才智所发明出来的物品,在如今的北方依然盛行并有一致好评。恒定温度下发酵出来的面种,蓬松暄软,富有丰富的蜂窝状组织,这是中国人智慧的象征。另外,老面发酵本身的慢工艺慢制作所带来的好口感在快时代下更显现,这离不开我们传统的文化基因。

      以传承文化的点去切入,更加能深入人心,也更容易得到认同,尤其在吉祥馄饨22周年所发布这个老面包子新品,也未尝不是一种品牌的价值追求。

      快时代下的匠心,还原食物本身味道

      如果人类满足于工业化、标准化的快餐,那么若干年后,我们的菜单上恐怕只有麦肯了。快餐文化使人们的口味标准化,使具有浓郁特色的食品和饮料正在逐渐消失。慢餐主义者强调他们反对的不仅仅是一种食品、一种配方,更重要的是在保护一种传统、一种文化,他们反对的不仅仅是某种快餐,更主要的是反对盲目的全球化浪潮。为此某快餐品牌的高层禁不住一声叹息:“我们已经成为一种象征,代表着人们所讨厌或担忧的与本土文化有关的一切。”


图片来源:吉祥馄饨公众号

      吉祥馄饨,上线的这款老面包子,是将传统的老味道带给消费者,也是在用慢工艺保持口感和口味的最佳,还原慢时光的味道。

      在一个狂飙突进的快时代中敢于“慢”下来,有匠心、有耐心,使用传统工艺去品尝时光沉淀的味道是一种非常可贵的精神。这大概就是吉祥馄饨可以赢得22年好口碑的原因!

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